Eierspeise mit Gemüse und Salat

Und das gesunde Essen geht weiter - da es schnell gehen musste, gabs auch ein Menü, dass nicht länger als 10 Min. gedauert hat. Muss es bei euch auch öfters mal schnell gehen? Was sind da so eure Favoriten?

Zutaten

2 Eier

1 Paprika gelb

2 Tomaten

Blattsalat

Zubereitung

Paprika und Tomaten in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Dann die Eier hinzugeben und so lange in der Pfanne lassen, bis die Eier etwas "Farbe" annehmen. Der Salat kann in der zwischenzeit mit Essig und Öl (in meinem Fall mit Tomatenessig und Olivenöl) und eine Prise Salz und Pfeffer mariniert werden.

Eure,

Miss Suppenhuhn